جهت راه اندازی آشپزخانه صنعتی رستوران هتل چند مسئله وجود دارد که به عنوان آیتمهای مهم موارد ذیل را می توان اشاره کرد:

- هتل مربوطه چند ستاره است: هتل ها از نظر کیفی به چند دسته عمده تقسیم می شوند که در زبان عام از آنها به تعداد ستاره تعبیر می شود. به طور مثال معمولا در یک هتل 5 ستاره می بایست حداقل 5 آشپزخانه و رستوران داشته باشند.

- ظرفیت پخت غذا: تعداد اتاق های هتل و ظرفیت پذیرش مشتری در تعداد غذاهای طبخ شده تاثیر خواهد گذاشت و متقابلاً در انتخاب تعداد و ظرفیت و همچنین مدل دستگاهها، تجهیزات و ماشین آلات مورد مصرف در آشپزخانه تاثیر خواهد گذاشت. 

- نوع غذایی که می بایست در رستوران هتل سرو شود: البته این آیتم را می توان از تعداد ستاره هتل پاسخ داد اما به منظور محل، منطقه و همچنین نوع مشتریان محلی یا غیر محلی هتل است که در نوع غذا اثر خواهند داشت. این که غذاهای شرقی طبخ شود یا غذاهای عربی، فرنگی و یا سنتی

- طراحی سیستم تهویه در آشپزخانه هتل (تزریق هوای پاک به داخل آشپزخانه و استخراج بو و دود و هوای آلوده به خارج از آن)، باید از هوای فیلتر شده در فضای آشپزخانه استفاده کرد.

- طراحی سیستم تاسیسات مکانیک و برق (آب سرد و گرم، محل استقرار کلید و پریزهای یک فاز و سه فاز و .) جهت به حداقل رساندن تماس دست و انتشار بیماری باید از شیرآلات اهرمی استفاده شود. 

- طراحی سیستم فاضلاب (کانالهای آب رو، حوضچه گیر و .) 

- پیش بینی سیستم امنیتی و اعلام و اطفای حریق (استفاده از سنسورهای دود و گاز و شیرهای آتش نشانی در محل های مناسب در داخل آشپزخانه، طول شلنگ های اطفای حریق دستی نباید کمتر از 20 متر باشد)

طراحی چیدمان تجهیزات به صورت پیوسته (برای افزایش بازده بهتر است مسیرهای آشپزخانه، تحویل غذا و رستوران تا حد امکان کوتاه در نظر گرفته شود. وسایل و لوازم مورد استفاده در آشپزخانه هر چه قابل حمل تر باشد بهتر است. 

اگر تاریخ ساخت اسپرسوساز را مروری کنیم، نام دو فرد ایتالیایی را خواهیم یافت: آنجلو موریندو(Angelo Moriondo) و لوییچی بتزرا (Luigi Bezzera). نخستین دستگاه اسپرسوساز توسط آنجلو موریندو در ایتالیا ساخته شد. آنجلو در یک نمایشگاه عمومی در سال ۱۸۸۴ مدل نمونه اش را به نمایش گذاشت و اختراعش را به این نام ثبت کرد ماشین بخار جدید برای تهیه سریع و به صرفه نوشیدنی قهوه، اما در سال ۱۹۰۱ نخستین مخترع دستگاه اسپرسوساز یعنی بتزرا با افززودن بخش هایی چون پرتافیلتر به دستگاه و هم چنین بهبود بخشیدن عملکرد موتور دستگاه، تحولی در صنعت اسپرسوساز ها به وجود آورد. درست است که آنجلو موریندو دستگاه را اولین بار اختراع کرد اما این ماشین وقتی اسپرسوساز شد که بتزرا روی آن تغییراتی ایجاد کرد.ماشین اسپرسوساز بتزرا در ابتدا با بخار آب و فشار کار می کرد. اما در مرحله بعد آقای دزیدریو پاوونی (Desiderio pavoni) در سال ۱۹۰۶  با افزودن امکانات به دستگاه، حق اختراع آن را از بتزرا گرفت.دستگاه های اسپرسوساز امروزی، عملکردشان را همگی مدیون اولین دستگاه اسپرسوساز بتزرا هستند. جالب است بدانید که ابتدا دستگاه اسپرسوساز ساخته شد و پس از تولید آن، نوشیدنی آن را اسپرسو نام نهادند.

در آشپزخانه های صنعتی همة تلاش‌ها برای فراهم آوردن غذای مناسب و دلخواه مشتری در هنگام سرو به نمایش گذاشته می‌شود. چنانچه تجهیزات سرو در آشپزخانه های صنعتی به دقت و درستی انتخاب شوند و نمایشی زیبا از غذاها پیش چشم مشتریان قرار دهند شاهد جذب بیشتر مخاطبین خواهیم بود. مدل و شکل, تنوع در ظاهر و رنگ تجهیزات سرو, رستوران شما را به مکانی دلخواه مشتری تبدیل خواهد کرد. خط سلف سرویس, محل ارتباط مستقیم مخاطبین با فعالیت‌های آشپزخانه است, در انتخاب این قسمت دقت و توجه کافی داشته باشیم.
یکی از مهم‌ترین قسمت‌ها در آشپزخانه صنعتی بخش آماده‌سازی مواد اولیه برای پخت می باشد شکل و ظاهر غذای پخته شده, بستگی مستقیمی به نحوة آماده‌سازی مواد اولیه دارد. برای حفظ ظاهر مطلوب مواد اولیه و تهیه غذایی با شکل و رنگ دلچسب و زیبا, از تجهیزات مناسب آماده‌سازی استفاده کنید این تجهیزات دارای تنوع بسیار در مدل‌, برند, کیفیت و قیمت هستند. برای انتخاب دستگاه‌های مناسب آماده‌سازی گروه صنعتی کیچن شف راهکارهای مناسب را به شما پیشنهاد می‌دهد.

دستیابی به یک طرح بهینه مستم همکاری و همفکری مهندس طراحی تاسیسات مکانیکی، مهندس طراح معماری و شرکت تولید کننده تجهیزات آشپزخانه است و حتی توصیه می شود درصورت امکان با برگزاری جلسات فنی از نظرات مصرف کنندگان نهایی که سرآشپزهای با تجربه و کارآزموده هستند نیز بهره گرفته شود. همچنین مراجعه و استفاده از کتب مرجع طراحی دراین خصوص بسیار مؤثر خواهد بود که معتبرترین و بهترین آنها مربوط به انجمن گاز ایالات متحده آمریکا است. بسیاری از شرکت های معتبر سازنده تجهیزات آشپزخانه با اصول علمی طراحی آشپزخانه های صنعتی آشنا بوده و خود ارائه دهنده ی خدمات طراحی و مهندسی در این زمینه هستند که بهره گیری از خدمات مشاوره چنین شرکت هایی به دلیل دارا بودن تجربه های متعدد نه تنها خالی از اشکال است بلکه توصیه نیز می شود.

اگر به دنبال یک دسر خوشمزه و آسان برای پذیرایی از مهمان های خود هستید این دسر را از دست ندهید ، درست کردن این دسر بسیار ساده است و برای یک میان وعده بسیار مناسب میباشد. 

ابتدا شیر را در قابلمه ای ریخته روی حرارت قرار دهید تا کمی گرم شود، حالا شکلات تخته ای را خرد کرده و در قابلمه ای بریزید.

در مرحله بعد خامه را افزوده و پودر ژلاتین را هم اضافه کنید.

همه مواد را خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند، زمانی که شکلات ها آب شد زیر شعله را خاموش کنید و اجازه جوشیدن را به مواد ندهید.

مواد را از صافی عبور داده بگذارید کمی خنک شود.

حالا در این فاصله قالب را چرب کرده مواد دسر را داخل آن بریزید و در یخچال بگذارید تا خنک شود.

بعد از اینکه دسر خوب بسته شد آن را در دیس پذیرایی بکشید و با خامه تزیین کنید.

نکات 

 مزه این دسر به نوع شکلات تخته ای اون هست, پس شکلات تخته ای تون رو از نوع خوشمزه انتخاب کنید.

اگر این دسر موقع حرارت دادن, قل بزنه, سفت میشه و لطافت خودش رو از دست میده!

برای کیفیت بهتر تمامی دسرها, اونا رو از صافی رد کنید و در قالب مورد نظر بریزید.

ظرفی که قراره دسر رو در اون برگردونید, همیشه کمی خیس کنید تا اگر دسر وسط ظرف نیفتاد بتونید با کمی تکان دادن ظرف اونو جا به جا کنید و به وسط ظرف منتقل کنید.

 نکات تکمیلی در مورد دسر شکلاتی

دسر شکلاتی جزو دسر - انواع ژله میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 10دقیقه میباشد .
دسر شکلاتی را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 12 نفر مناسب میباشد .

منبع namnak.com

تفاله‌ی قهوه از بافت مناسبی جهت استفاده به‌عنوان لایه‌بردار برخوردار است و همچنین به‌دلیل دارابودن کافِئیک اسید موجب افزایش کلاژن‌سازی می‌شود. کلاژن پروتئینی ضروری در حفظ استحکام و قابلیت ارتجاعی پوست است. تاوقتی جوان هستیم، پوست‌مان لطیف و کشیده به‌ نظر می‌رسد، زیرا سلول‌های پوستی در جوانی قادرند که خودشان را بازسازی کنند. اما روند کلاژن‌سازی با افزایش سن کند می‌شود و کلاژن‌های موجود نیز بر اثر مراقبت‌های ناکافی و صدمات نور خورشید آسیب می‌بینند. درنتیجه ظاهر پوست سالخورده و فرسوده می‌شود.

برخی مردم تصور می‌کنند که ماسک‌ لایه‌بردار باید زبر باشد تا روی پوست اثر کند، درحالی‌که این‌طور نیست. لایه‌بردارهایی که از مواد دانه‌زبر تشکیل می‌شوند، پوست را می‌خراشند. پس به‌منظور تهیه‌ی ماسک لایه‌بردار از تفاله‌ی قهوه بهتر است که دانه‌های قهوه را آسیاب کنید.

اگر پوست خشک و زمختی دارید، کافی است تفاله‌ی قهوه را روی پوست‌تان بمالید تا با رفع سلول‌های مرده از پوستی باطراوت‌ برخوردار شوید. اما اگر لایه‌بردار چندترکیبی مدنظرتان است، می‌توانید از مخلوط ۱ پیمانه تفاله‌ی قهوه‌ (تفاله‌ی گرم)، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر و نصف قاشق چای‌خوری نمک دریا استفاده کنید. این ماسک را به‌ویژه روی نقاط خیلی خشک پوست‌‌تان مانند پاها و آرنج که معمولا خشک‌ترند بمالید و پس از حدود ۲ دقیقه بشویید. بهتر است قبل از آب‌کشی بیشتر تفاله‌ها را تا حد امکان از روی پوست‌تان پاک کنید تا هنگام شست‌وشو کثیف‌کاری نشود.

منبع www.chetor.com

طراحی داخلی آشپزخانه بزرگ

طراحی داخلی آشپزخانه های بزرگ نسبت به آشپزخانه های کوچک راحت تر است و علاوه بر این آشپزخانه های بزرگ فضای مناسبی را برای انجام دادن فعالیت ها در اختیار کدبانوها قرار می دهند. اگر  طراحی برای آشپزخانه های بزرگ به صورت صحیح انجام شود، دکوراسیون آشپزخانه کاربردی و شیک تر به نظر می رسد. برای طراحی داخلی آشپزخانه های بزرگ می توانید از انواع رنگ های روشن و تیره استفاده کنید.

طراحی داخلی آشپزخانه کوچک

طراحی داخلی آشپزخانه های کوچک کمی دشوار است بنابراین باید با دقت بیشتری انجام شود. برای طراحی دکوراسیون داخلی آشپزخانه ها با فضای کوچک بهتر است از رنگ های روشن استفاده کنید تا فضای آشپزخانه شما بزرگ تر از حد معمول به نظر برسد. امروزه در طراحی اغلب آشپزخانه های کوچک از میز بار استفاده می شود و شما می توانید از فضای میز باز به عنوان میز ناهار خوری استفاده نمایید. نورپردازی مناسب در آشپزخانه های کوچک یکی دیگر از مواردی است که باید مورد توجه قرار بگیرد اگر در فضای آشپزخانه نور کافی وجود داشته باشد دکوراسیون آشپزخانه زیبا و پرنور تر به نظر می رسد.

منبع www.beautyhome.ir

انتخاب نوع صحیح تجهیزات آشپزخانه به سرگرمی و راحتی آشپزخانه کمک می کند! وسایل آشپزی کاملاً برای تهیه و سرو کردن غذا ضروری است. مواد غذایی با کیفیت بالا به تجهیزات با کیفیت بالا نیاز دارند. در نتیجه ، انتخاب تجهیزات مناسب آشپزخانه صنعتی مطمئناً شما را قادر می سازد غذای مرغوب تهیه کنید. علاوه بر این، می تواند زمان پخت و پز را نیز سرعت ببخشد و در نتیجه مشتری های شما را بهتر تحقق بخشد. بنابراین، با نوع مناسب تجهیزات آشپزخانه صنعتی، کارکنان شما می توانند کار خود را بهتر انجام دهند و مشتریان شما نیز شادتر باشند.

تجهیزات پخت و پز برای استفاده های مدرن صنعتی می تواند طیف گسترده ای از لوازم آشپزخانه مورد استفاده در تهیه غذا در مقیاس گسترده مانند رستوران ها را پوشش دهد. لیست ظروف پخت و پز شامل کلیه تجهیزات اصلی اعم از چاقوها تا دیگ عظیم است. انتخاب وسایل قابل استفاده در وسایل آشپزی شما کاملاً ضروری است. 

هلدینگ کابینت یا گرم خانه از تجهیزات پخت مرغ در فست فودها می باشد.

گرم خانه مرغ هنی پنی مجهز به سیستم کنترل دما به صورت دیجیتال می باشد و برای هر سینی زمان پخت قابل برنامه ریزی و تغییر زمان می باشد. گرم خانه مرغ هنی پنی از کاربردی ترین تجهیزات و ماشین آلات آماده سازی کنتاکی می باشد.

این دستگاه بمنظور نگهداری بعد از پخت و یا تکمیل پروسه پخت مرغ کنتاکی استفاده می شود. 

کسب اطلاعات بیشتر: 66975108-66975312

 www.kitchenchefco.com

لطفا نظرات و پیشنهادات خود را درج فرمایید

دستگاه سرخ کن کنتاکی هنی پنی جهت پخت انواع مرغ و ماهی سوخاری کنتاکی یا kfc به صورت تحت فشار به کار می رود.
سرخ کن تحت فشار آمریکایی هنی پنی Pressure Fryer ، ساخت کشور آمریکا با ابعاد ۴۶*۱۰۴*۱۵۸ و وزن آن ۱۶۵ کیلوگرم در کلیه شعب مرغ کنتاکی KFC در کل دنیا درحال استفاده می باشد، استفاده از این دستگاه در سرخ کردن مرغ باعث می شود قطعات تا مغز استخوان پخته و از به وجود آمدن خونابه جلوگیری می کند، مدت زمان پخت این دستگاه ۱۵ دقیقه برای ۵ کیلو مرغ می باشد. 
دستگاه فوق دارای پمپ فیلتریشن جهت صاف کردن روغن و از بین بردن ذرات معلق آرد در آن و در نهایت بالابردن عمر روغن می باشد.
این دستگاه جهت طبخ کنتاکی به کار رفته و  جنس آن تمام استیل می باشد. 
همچنین این دستگاه دارای فیلتر روغن داخلی بوده که جهت تصفیه روغن پس از پخت استفاده می گردد و دارای صفحه کنترل کامپیوتری بر روی دستگاه می باشد.

کسب اطلاعات بیشتر: 66975108-66975312

لطفا نظرات و پیشنهادات خود را درج فرمایید

دستگاه دیسپلی مرغ کنتاکی یا همان گرم خانه مرغ دستگاهی است که برای نگهداری و گرم نگه داشتن مرغ و دیگر غذاهای گرم می باشد.  طرز شکل این دستگاه هم طوری است که همه می توانند محتویات درون آن را نیز ببیند.

دستگاه دیسپلی مرغ دارای دو طبقه مجزا می باشد، طبقه پایین این دستگاه دارای حوضچه آب بوده که در اثر گرمای تولیدی که از المنت ها خارج می گردد دستگاه تولید حرارت مرطوب می کند و طبقه بالا آن نیز به صورت خشک می باشد.

کسب اطلاعات بیشتر: 66975108-66975312

www.kitchenchefco.com

لطفا نظرات و پیشنهادات خود را درج فرمایید

بردینگ یکی از تجهیزات آماده سازی فست فودها و اغذیه فروشی ها است. از این دستگاه برای آماده سازی غذاهای سوخاری استفاده می شود. این دستگاه دارای الک اتوماتیک می باشد که آردهای ضایعاتی را الک نموده و باعث مصرف بهینه آرد سوخاری می شود.

فست فودهایی که مرغ سوخاری کنتاکی و شنیسل و . عرضه می کنند نیاز به یک میز بردینگ مناسب و مجهز دارند. ادویه ها و طعم های مختلف در روی این میز به غذا زده می شوند.

کسب اطلاعات بیشتر: 66975108-66975312

www.kitchenchefco.com

لطفا نظرات و پیشنهادات خود را درج فرمایید

چند گزینه برای چیدمان آشپزخانه صنعتی شما وجود دارد، به طور کلی به ترجیح شخصی شما و اینکه چطور دوست دارید آشپزخانه شما ساماندهی شود، بستگی دارند.

گزینه های شما عبارتند از:

سبک جزیره

سبک منطقه

سبک خطی

 سبک جزیره

یک آشپزخانه به سبک جزیره دارای یک بلوک اصلی در وسط فضای اصلی است.معمولاً تجهیزات پخت و پز در وسط قرار دارد که قسمتهای آماده سازی غذا، انبارداری و مکانهای انتقال آشپزخانه به سرویس در دیواره های بیرونی وجود دارد. گاهی اوقات این امر برعکس می شود و تجهیزات آماده سازی در مرکز و تجهیزات پخت و پز در اطراف قرار می گیرند.

سبک منطقه

در یک طرح به سبک منطقه، آشپزخانه به بخش های مختلفی تقسیم می شود.بخش هایی برای آماده سازی مواد غذایی، پخت و پز، یخچال و فریزر، سرویس های بهداشتی، شستشوی ظروف و همچنین بخش انتقال آشپزخانه به سرور وجود دارد.

سبک خطی

این سبک، ایده آل برای رستوران هایی است که مقادیر زیادی از مواد غذایی مشابه مانند مکان های پیتزا یا ساندویچ فروشی ها را تولید می کنند.

آشپزخانه به ترتیب استفاده گذاشته شده است و تجهیزات در یک خط تنظیم می شوند و عملکردی به سبک کمربند نقاله ایجاد می کنند. به عنوان مثال یک پیتزا فروشی می تواند با یخچال و فریزر شروع به حرکت کند، قسمت شکل دهی به خمیر، میز آماده سازی پیتزا ، سپس فر پیتزا و در نهایت ایستگاه گرم کردن و گرم نگه داشتن و در آخر بسته بندی و داخل جعبه قرار دادن باشد.

دانستن آنچه می خواهید در کسب و کار خود داشته باشید به شما کمک می کند تصمیم بگیرید که کدام طرح برای شما مناسب است.

کنترل دما

یک عنصر مهم در آشپزخانه های صنعتی، کنترل دما است. شما به طور قانونی مم به تهویه مناسب و مؤثر هستید و همچنین به نفع شماست که برای کارکنان و تجهیزاتتان فضای مناسب را فراهم آورید.

آشپزخانه ها می توانند بسیار داغ شوند و برای ایمن نگه داشتن کارکنان و همچنین راحت بودن آنها، گرما باید کاهش یابد. سیستم های استخراج و تهویه را در بالای اجاق گازها، سرخ کن ها و کلیه وسایل گازسوز قرار دهید تا هوای گرم اضافی را از بین ببرید و هوای آشپزخانه خود را تازه کنید.

این امر همچنین به راحتی کارکنان در جابجایی های طولانی و پر مشغله کمک می کند.

منبع: www.kitchenchefco.com

فست فودها به غذاهایی اطلاق می شوند که می توانند به سرعت تهیه و سرو شوند. فست فودها محبوبند زیرا جزء مواد غذایی ارزان هستند و همچنین مزه خوبی دارند. با این حال، فست فودها اغلب به جای مواد مغذی مانند پروتئین های بدون چربی، غلات کامل، میوه های تازه و سبزیجات دارای مواد ارزان قیمت مانند گوشت پرچرب، غلات تصفیه شده و قند و چربی می باشند. فست فودها همچنین از نظر سدیم (با نام مستعار نمک) سرشار از مواد معدنی هستند و باعث می شود مواد غذایی طعم دهنده و رضایت بخش تر شوند.

آیا فست فود بد است؟

هیچ چیز به عنوان یک غذای بد” وجود ندارد، اما بعضی از غذاهایی وجود دارند که باید سعی کنید به طور مرتب از آنها استفاده نکنید. فست فودها سرشار از سدیم، چربی اشباع، چربی ترانس و کلسترول هستند و این چیزی نیست که شما اغلب باید آن را بخورید. خوردن بیش از حد فست فودها برای مدت طولانی می تواند منجر به مواردی از جمله فشار خون بالا، بیماری قلبی و افزایش وزن ناخواسته شود. از آنجا که خوردن مقدار زیادی چربی ترانس می تواند برخی از مشکلات سلامتی قلبی را ایجاد کند، FDA (اداره فدرال غذا و داروی آمریکا) اعلام کرد لازم است چربی های مصنوعی ترانس روغن های هیدروژنه شده جزئی تا سال 2020 از غذاهای فروخته شده در رستوران ها حذف شود.

برخی از فست فودها از سایرین سالم تر هستند؟

بسیاری از زنجیره های فست فود، فهرست های خود را به روز کرده اند تا گزینه های سالم تری نیز داشته باشند. به عنوان مثال  بسیاری از آنها دارای  منویی هستند که شامل میوه و سبزیجات می باشند. بعضی از منوها حتی دارای غذاهایی ویژه با کالری کمتری هستند. اگر چه گزینه های منوی کم کالری وما سالم تر” نیستند. اگر بیش از یک بار در هفته از فست فودها استفاده می کنید ، سعی کنید از میان گزینه های سالم تر در فهرست انتخاب کنید.

به طور کلی، این قوانین را دنبال کنید:

به جای مایونز یا سس مخصوص” از خردل یا کچاپ استفاده کنید.

هنگام سفارش پیتزا، سبزیجات را به جای گوشت انتخاب کنید.

ساندویچ های خود را به جای بیکن یا پنیر اضافی به همراه سبزیجات مانند پیاز، کاهو و گوجه فرنگی میل کنید.

بدانید که چگونه غذای شما تهیه می شود چرا که طرز تهیه یک وعده غذایی درباره سلامتی آن بسیار می گوید.

به جای غذاهای سرخ شده، غذاهایی را که بخارپز یا کبابی هستند انتخاب کنید. به عنوان مثال، یک ساندویچ مرغ کبابی را به جای مرغ سرخ شده انتخاب کنید و به جای سیب زمینی سرخ شده، سبزیجات بخارپز را انتخاب کنید.

سوپ هایی را انتخاب کنید که از نوع خامه ای نباشند.

هنگام سفارش یک ساندویچ به جای همبرگر، استیک یا ساندویچ پنیر، گوشت بدون چربی مانند بوقلمون یا مرغ کبابی را انتخاب کنید.

از سس هایی که همراه با غذا سرو می شوند فقط به مقدار کمی استفاده کنید.

به جای سیب زمینی سعی نمایید سالاد، سبزیجات بخارپز یا سوپ میل کنید.

به جای نوشابه معمولی، نوشیدنی میوه ای یا نوشابه های رژیمی را انتخاب کنید زیرا که نوشابه معمولی منبع عظیمی از کالری و قند می باشد.

از وعده غذایی خود لذت ببرید: هنگام غذا خوردن بنشینید. فست فود به عنوان یک وعده غذایی در حال حرکت شناخته شده است. بسیاری از افراد در اتومبیل خود و یا در حالی که فعالیت دیگری انجام می دهند غذا می خورند. اگر حواستان پرت شود، ممکن است توجه نکنید که چقدر غذامی خورید و ممکن است خیلی بیشتر از حد لازم بخورید و سلامتی خود را به خطر اندازید.

منبع: www.kitchenchefco.com

مهمترین عامل موفقیت شما در رستوران یا تجارت مواد غذایی اصول طراحی آشپزخانه شماست.

یک طراحی قوی و یک طرح با دقت برنامه ریزی شده باعث می شود آشپزخانه شما یکنواخت و کارآمد اجرا شود، بنابراین همه چیز باید مدت ها قبل از شروع کار برای تجارت و خدمت به مشتری برنامه ریزی شود.

پنج اصل برای طراحی بهینه آشپزخانه رستوران وجود دارد:

ذخیره سازی: مواد لازم باید تازه، عاری از آلودگی و در دمای مناسب نگهداری شوند.

تهیه غذا: تفکیک انواع مختلف مواد غذایی در طول آماده سازی بسیار حیاتی است.

آشپزی وعده غذایی: خط آشپزی قلب آشپزخانه است. محل استقرار تجهیزات پخت و پز بسیار حیاتی است.

سرویس: طراحی کارآمد آشپزخانه به این معنی است که کارکنان دسترسی آسان به همه نقاط جهت سرویس دهی بهتر به مشتریان را داشته باشند.

تمیز کردن و شستشو: برای استفاده مجدد از بشقاب، لیوان، کارد و چنگال و غیره باید تجهیزات شستشو فراهم باشد.

این دستورالعمل های عمیق طراحی آشپزخانه صنعتی شما را در موقعیت خوبی قرار می دهد تا اطمینان حاصل کنید که در کسب و کار درست از آن استفاده می کنید.

ملاحظات چیدمان آشپزخانه صنعتی

ابعاد فضای کاری خود را با دقت برنامه ریزی کنید.

لازم است فضای لازم بین وسایل و تجهیزات و جلوی تجهیزات از جمله درهای باز را طوری فراهم نمایید تا کارکنان بتوانند آزادانه در اطراف آشپزخانه قدم بزنند.

یکی از زمینه هایی که این امر به مرحله اجرا می رسد، به حداقل رساندن حرکت کارکنان در هنگام انجام کار روزانه ای است که باید انجام دهند.

تجهیزات باید از لحاظ استراتژیکی طوری قرار بگیرند تا کارکنان بتوانند با حداقل خم شدن، حرکت یا چرخیدن، سریعترین گام های ممکن را بردارند.

تجهیزات برودتی و پخت و پز باید از هم جدا شوند و تجهیزات پخت و پز نیز باید به صورت استراتژیک در نظر گرفته شود تا کارایی هودهای تهویه را ارتقا بخشد.

توجه به این نکته ضروری است که ایجاد یک آشپزخانه صنعتی با صرفه جویی در مصرف انرژی موجب صرفه جویی در هزینه شما می شود.

منبع: www.kitchenchefco.com